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腌笃鲜正宗做法

主料 五花肉 200克 咸肉 50克 辅料 豆腐皮 适量 葱 适量 姜 适量 春笋 适量 步骤 1.准备所有材料 2.豆腐皮改刀并打结,春笋改刀切块 3.咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用 4.五花肉切成同样大小块备用,葱姜切片 5.咸肉和五花肉在...

材料: 春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克 调料: 姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙 做法: 1、准备所需材料,春笋剥皮备用。 2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。 3、将五花肉和咸肉放入凉水中,...

学习正宗杭帮菜腌笃鲜的做法 1. 全部材料,肘子、咸肉、火腿、竹笋。 2. 先做一锅冷水,下入葱段、姜片、1大勺花雕酒,将肘子下入汆烫,烧开后,撇去浮沫,然后将肘子捞出洗干净,去除杂毛。 3. 咸肉先用刀将肉皮使劲的刮几下,因为肉皮会比较脏...

腌笃鲜食谱 食材:新鲜猪骨250g,咸肉300g,春笋6根,百叶结100g,香葱一根,姜3片,料酒适量,醋几滴,盐适量,白胡椒粉。 第一步: 春笋去壳洗净切段,放入沸水中焯煮3分钟左右捞出备用。 第二步: 将咸肉洗净后切块,新鲜猪骨(买的时候就剁好...

前言腌笃鲜,属于江南地区汉族特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;...

最好吃的腌笃鲜点击率排名 第一名:上海人家 地址:陕西南路90号 第二名:兰心 地址:进贤路135号 第三名:雨花大酒店 地址:金沙江路1699

油焖笋、笋丝各种炒(笋丝炒肉丝、青椒、野菜等等)、剁碎了当馅料、竹笋和各种肉烧,总之,春笋很百搭,犯冲的搭配(×竹笋+羊肝=营养价值降低、×竹笋+红糖=易形成有害物质、×竹笋+墨鱼=降低钙的吸收),春天不可错过的美味~

咸肉是腌制的 腌过的 与 新鲜的猪肉,炖竹笋,再加些 薄百叶结。腌笃鲜。 时令菜肴,竹笋刮油水,和在一起,减少了油腻...现在冷冻技术好了,一年四季都能享用。

关于腌笃鲜这道菜名的来历,在上海说法不一。“腌”就是指咸肉和火腿,上海方言称“煨”叫“笃”,“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋,腌笃鲜的名就这么简单。 ...

春笋

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