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腌笃鲜正宗做法

1.准备所有材料 2.豆腐皮改刀并打结(我们这里没有卖百叶结的,只好自己捯饬点代替),春笋改刀切块 3.咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用 4.五花肉切成同样大小块备用,葱姜切片 5.咸肉和五花肉在开水锅中焯一下 6.换水后烧开将豆...

前言在我家腌笃鲜是每年春天必吃的菜,实在喜欢那股特有的鲜味,汤也白白的,腌笃鲜属于江南地区汉族特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜...

材料: 春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克 调料: 姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙 做法: 1、准备所需材料,春笋剥皮备用。 2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。 3、将五花肉和咸肉放入凉水中,...

腌笃鲜 材料 春笋,莴笋,猪蹄,咸肉,姜,料酒,盐 做法 1、春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净(图1) 2、莴笋去皮去叶洗净,切块(图2) 3、咸肉放清水中浸泡片刻,洗净,切厚片(图3) 4、猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中...

腌笃鲜 材料 鲜猪肉(蹄膀排骨或五花肉都可以),咸猪肉,竹笋,姜片,调料:料酒 做法 1 竹笋去壳切滚刀块,清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味; 2 鲜肉和咸肉分别切块,焯水除去血沫; 3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加...

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 咸肉100g 鲜五花肉170g 冬笋70g 百叶结8 教你炖出一碗最鲜的清汤-腌笃鲜(附自制咸肉做法)的做法步骤 1. 锅烧热放入粗海盐加上花椒炒香 2. 带皮五花肉用盐反复搓揉,入味。 3. 把肉和盐放入沙煲里浇上高...

腌笃鲜 材料 鲜猪肉(蹄膀排骨或五花肉都可以),咸猪肉,竹笋,姜片,调料:料酒 做法 1 竹笋去壳切滚刀块,清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味; 2 鲜肉和咸肉分别切块,焯水除去血沫; 3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加...

学习正宗杭帮菜腌笃鲜的做法 1. 全部材料,肘子、咸肉、火腿、竹笋。 2. 先做一锅冷水,下入葱段、姜片、1大勺花雕酒,将肘子下入汆烫,烧开后,撇去浮沫,然后将肘子捞出洗干净,去除杂毛。 3. 咸肉先用刀将肉皮使劲的刮几下,因为肉皮会比较脏...

食材明细 排骨 适量 鲜笋 适量 咸肉 适量 扁尖 适量 百叶结 适量 葱段 适量 老姜 适量 咸鲜 口味 其他 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 腌笃鲜的做法步骤 腌笃鲜的做法步骤:1 1原料图..。 腌笃鲜的做法步骤:2 2百叶结.。 腌笃鲜的做法步骤:3 3和...

前言腌笃鲜,属于江南地区汉族特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;...

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