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腌笃鲜正宗做法

前言在我家腌笃鲜是每年春天必吃的菜,实在喜欢那股特有的鲜味,汤也白白的,腌笃鲜属于江南地区汉族特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜...

材料: 春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克 调料: 姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙 做法: 1、准备所需材料,春笋剥皮备用。 2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。 3、将五花肉和咸肉放入凉水中,...

腌笃鲜 材料 鲜猪肉(蹄膀排骨或五花肉都可以),咸猪肉,竹笋,姜片,调料:料酒 做法 1 竹笋去壳切滚刀块,清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味; 2 鲜肉和咸肉分别切块,焯水除去血沫; 3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加...

食材明细 排骨 适量 鲜笋 适量 咸肉 适量 扁尖 适量 百叶结 适量 葱段 适量 老姜 适量 咸鲜 口味 其他 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 腌笃鲜的做法步骤 腌笃鲜的做法步骤:1 1原料图..。 腌笃鲜的做法步骤:2 2百叶结.。 腌笃鲜的做法步骤:3 3和...

腌笃鲜,属于江南吴越特色菜肴,现已是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类...

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 咸肉100g 鲜五花肉170g 冬笋70g 百叶结8 教你炖出一碗最鲜的清汤-腌笃鲜(附自制咸肉做法)的做法步骤 1. 锅烧热放入粗海盐加上花椒炒香 2. 带皮五花肉用盐反复搓揉,入味。 3. 把肉和盐放入沙煲里浇上高...

咸肉是腌制的 腌过的 与 新鲜的猪肉,炖竹笋,再加些 薄百叶结。腌笃鲜。 时令菜肴,竹笋刮油水,和在一起,减少了油腻...现在冷冻技术好了,一年四季都能享用。

步骤 1.蒸熟的螃蟹 2.打开蟹黄去除两边的蟹鳃和后面的PP 3.准备虾干,咸肉片,菌菇,黄鳝 4.砂锅倒水加入生姜片后盖上大火烧开。 5.水开后把全部食材倒入。 6.加料酒去腥 7.撇清浮沫 8.盖上转小火一小时 9.之后打开加入适量的盐调味后熄火

腌竹鲜的做法: 都洗干净切成大块,先把鲜肉加水加姜加黄酒加糖煮开把血沫子撇干净,把其它放进去,盖盖继续炖2小时。关键的关键是水一定要适当多放,头一个小时始终保持比较旺的火和汤大开的状态,这样的汤才会比较浓,后一个小时转微火把盖子...

腌笃鲜,属于江南吴越特色菜肴,现已是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类...

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