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腌笃鲜正宗做法

腌笃鲜 材料 鲜猪肉(蹄膀排骨或五花肉都可以),咸猪肉,竹笋,姜片,调料:料酒 做法 1 竹笋去壳切滚刀块,清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味; 2 鲜肉和咸肉分别切块,焯水除去血沫; 3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加...

腌笃鲜 材料 春笋,莴笋,猪蹄,咸肉,姜,料酒,盐 做法 1、春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净(图1) 2、莴笋去皮去叶洗净,切块(图2) 3、咸肉放清水中浸泡片刻,洗净,切厚片(图3) 4、猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中...

腌笃鲜的做法 食材 主料 五花肉 200g 咸肉 50g 辅料 豆腐皮 适量 葱 适量 姜 适量 春笋 适量 步骤 1.准备所有材料 2.豆腐皮改刀并打结(我们这里没有卖百叶结的,只好自己捯饬点代替),春笋改刀切块 3.咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成...

前言在我家腌笃鲜是每年春天必吃的菜,实在喜欢那股特有的鲜味,汤也白白的,腌笃鲜属于江南地区汉族特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜...

1.准备所有材料 2.豆腐皮改刀并打结(我们这里没有卖百叶结的,只好自己捯饬点代替),春笋改刀切块 3.咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用 4.五花肉切成同样大小块备用,葱姜切片 5.咸肉和五花肉在开水锅中焯一下 6.换水后烧开将豆...

主料 带皮鲜肉蹄髈 600g 咸猪肉 125g 火腿 100g 竹笋基部 500g 薄百叶 2张 辅料 料酒 适量 姜 适量 步骤 1.蹄髈、竹笋 2.火腿、百叶 3.鲜蹄髈汆水洗净切块放入。放料酒和姜块。 4.鲜竹笋去壳用竹笋基部切滚刀块,放入 5.肉块、火腿块,煮熟切块...

学习正宗杭帮菜腌笃鲜的做法 1. 全部材料,肘子、咸肉、火腿、竹笋。 2. 先做一锅冷水,下入葱段、姜片、1大勺花雕酒,将肘子下入汆烫,烧开后,撇去浮沫,然后将肘子捞出洗干净,去除杂毛。 3. 咸肉先用刀将肉皮使劲的刮几下,因为肉皮会比较脏...

前言腌笃鲜,属于江南地区汉族特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;...

材料: 春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克 调料: 姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙 做法: 1、准备所需材料,春笋剥皮备用。 2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。 3、将五花肉和咸肉放入凉水中,...

食材用料: 咸肉[图]咸肉一条 五花肉[图]五花肉一条 冬笋[图]冬笋2个相克食物 百叶[图]百叶半包相克食物 香葱[图]香葱一根相克食物 生姜[图]生姜适量相克食物 清水适量 菜谱做法: 腌笃鲜的做法图解11.准备食材。咸肉。鲜五花肉。冬笋。香葱。生...

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